• 80 g di latte
• 40 g di acqua
• 8 g di ldb
• 45 g di zucchero
• 40 g di burro
• 220 di Abbondanza
• 1 pizzico di sale
• Sciogliere il lievito in acqua e latte
• Inserire lo zucchero poi la farina e il burro ammorbidito ed il sale.
• Lavorare fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.
• Far raddoppiare.
• Formare delle palline di 20 g ognuna. Far lievitare nuovamente.
• Spennellare con tuorlo d’uovo e latte in pari quantità.
• Cuocere in forno statico a 160° per 9 minuti.
• Appena tiepide riempire con la crema di latte che avrete preparato precedentemente.
• Ricetta crema di latte
• 50 g di zucchero a velo
• 250 g di latte
• 20 g di maizena
• 250 g panna montata fresca

Scaldare il latte con lo zucchero. Aggiungere la maizena e cuocere per qualche minuto.

Una volta raffreddata completamente aggiungere la panna montata e con una sac à poche riempire le brioche appena tiepide (attenzione a non farle raffreddare).

Cospargere di zucchero al velo

Ricetta con utilizzo della farina Abbondanza