Dose per uno stampo da 1 kg)
- 545 gr di Farina 00
- 330 gr di Latte
- 25 gr di Lievito di birra
- 80 gr di Burro ammorbidito
- 10 gr di Sale
- 5 gr di Zucchero
Per la finitura:
Ricetta con utilizzo della farina 00
- 80 g di latte
- 40 g di acqua
- 8 g di ldb
- 45 g di zucchero
- 40 g di burro
- 220 di Abbondanza
- 1 pizzico di sale
- Sciogliere il lievito in acqua e latte
- Inserire lo zucchero poi la farina e il burro ammorbidito ed il sale.
- Lavorare fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.
- Far raddoppiare.
- Formare delle palline di 20 g ognuna. Far lievitare nuovamente.
- Spennellare con tuorlo d’uovo e latte in pari quantità.
- Cuocere in forno statico a 160° per 9 minuti.
- Appena tiepide riempire con la crema di latte che avrete preparato precedentemente.
- Ricetta crema di latte
- 50 g di zucchero a velo
- 250 g di latte
- 20 g di maizena
- 250 g panna montata fresca
Scaldare il latte con lo zucchero. Aggiungere la maizena e cuocere per qualche minuto.
Una volta raffreddata completamente aggiungere la panna montata e con una sac à poche riempire le brioche appena tiepide (attenzione a non farle raffreddare).
Cospargere di zucchero al velo
Ricetta con utilizzo della farina Abbondanza
